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香脆银鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 银鱼500克
- 辅料：
- 鸡蛋清15克
- 鸡蛋黄50克
- 面包屑150克
- 调料：
- 小麦面粉25克
- 大豆油70克
- 味精2克
- 白砂糖5克
- 大曲酒10克
- 胡椒粉1克
- 淀粉(蚕豆)10克
香脆银鱼的做法步骤
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步骤 1：
将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内；
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步骤 2：
加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑；
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步骤 3：
将锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色即成。
此菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜香。
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