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步骤 1：
将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内；
步骤 2：
加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑；
步骤 3：
将锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色即成。
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