八宝肉元的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉剁成泥置碗内；

• 步骤 2：

  葱白和葱叶分别切成碎米状；

• 步骤 3：

  鸡蛋入油锅内，摊成蛋皮，切成碎米状；

• 步骤 4：

  冬笋去皮，洗净，切成碎米状；

• 步骤 5：

  香菇去蒂，洗净，切成碎米状；

• 步骤 6：

  虾米、鸡脯肉均切成碎米状；

• 步骤 7：

  火腿切成末；

• 步骤 8：

  取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白，放入肉泥碗内，加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15克和水65毫升，搅拌上劲成肉馅，做成如枇粑大小的肉元；

• 步骤 9：

  将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀，把肉元放在上面滚沾均匀，放在盘中，上笼用旺火蒸约8分钟取出；

• 步骤 10：

  炒锅放在中火上，倒入鸡汤200毫升烧开，加味精少许、精盐，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，浇在肉元上即成。