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豆腐丸子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(南)400克
- 辅料：
- 鸡胸脯肉75克
- 荸荠100克
- 小麦面粉100克
- 胡萝卜20克
- 油菜50克
- 调料：
- 盐15克
- 味精10克
- 芡粉10克
- 植物油75克
豆腐丸子的做法步骤
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步骤 1：
豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
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步骤 2：
豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
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步骤 3：
500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
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步骤 4：
锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
