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步骤 1：
鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
步骤 2：
鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
步骤 3：
姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。
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