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笋菇酱肉包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉 250克
- 黄豆粉 6克
- 泡打粉 4克
- 五花肉
- 冬笋
- 香菇
- 水 120克
- 细砂糖 25克
- 酵母 3克
- 姜
- 葱
笋菇酱肉包的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉洗净切大块，焯水；锅内做开水，放入酱肉料包（内有大料、桂皮、草果、香叶、陈皮、姜、葱），调入酱油、糖、鸡精、料酒、李锦记卤水汁，大火烧开后，放入五花肉，水再开后，改中小火，炖一个半小时；
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步骤 2：
将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪状；整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）；
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步骤 3：
酱好的肉取出放凉，切黄豆粒，冬笋与泡发好的香菇也同样切黄豆粒，加入盐、鸡精，糖调味，拌匀；将发好面加入少许碱水揉匀，下剂，擀皮；
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步骤 4：
包入馅，成包子坯，放入蒸笼屉中盖上湿布静置二十分钟；
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步骤 5：
锅内做开水，水开后，放上笼屉，改中小火，蒸15分钟，其后关火，放置1分钟后，缓缓开盖即可。
