微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
酱鸡收藏
浏览 76118
收藏 1
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 嫩鸡1500克
- 酱油50克
- 精盐40克
- 大葱段10克
- 生姜末5克
- 大蒜末5克
- 料酒25克
- 辣大酱25克
- 白糖50克
酱鸡的做法步骤
-
步骤 1：
将鸡宰杀，去毛，净腔，去内脏，洗净，控干水，用盐搓擦鸡的里外，擦匀后，置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水。
-
步骤 2：
再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却。
-
步骤 3：
原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。
-
步骤 4：
食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。
