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豉油鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 光鸡半只
- 姜1块
- 八角1粒
- 桂皮1小块
- 豉油鸡汁（无可用生抽和老抽各适量代替）。
豉油鸡的做法步骤
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步骤 1：
将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下，为了使腌料有香味，待汁液浓缩至未加水之前的量时，熄火。
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步骤 2：
把香料捞起，剩下的就是有香味的腌汁了。
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步骤 3：
把腌汁淋上鸡身。
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步骤 4：
两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。
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步骤 5：
两边涂抹均匀，腌两个小时左右，途中翻面几次，使其入味。
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步骤 6：
取出把皮翻上来，此时鸡已基本熟透，以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面，改用中火叮（可拔掉保鲜袋，便于观察，中火叮时汁液就不会乱溅了）。
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步骤 7：
中火叮2分钟，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分钟，淋3次汁。
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步骤 8：
经过14分钟的叮叮（8＋2×3），出炉了。
