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步骤 1:
将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油;
步骤 2:
2.再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。
步骤 3:
3.锅下少量的油煸香、油渣出香味后,下菜脯翻炒,下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。
步骤 4:
4.鸡蛋打入碗里,加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用,平底锅烧热,下少量的油后倒入鸡蛋,用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形,煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色,最后折成扇形即可起锅装盘。
步骤 5:
注意:煎菜脯蛋时火不能太大,以免烧焦。