潮式焖鳗鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鳗鱼切段，而且不能切断，留一点。我是在市场让卖鱼切好来的。

• 步骤 2：

  

  这步很重要，用的是我们潮汕有名调味沙茶腌制，这边做菜好多都会用到这个，给菜增味不少。

• 步骤 3：

  

  整条鱼都裹满腌制。

• 步骤 4：

  

  然后就来切配味，姜和萝卜干切片，香菇泡软。

• 步骤 5：

  

  爆香姜片，然后放香菇和萝卜干一起炒香。

• 步骤 6：

  

  把鳗鱼整条完整放下，加入适量料酒和酱油，再加入水末过鱼。

• 步骤 7：

  

  中火焖上半小时左右即可，中间偶尔用汤勺舀起汁淋鱼，才能均匀入味。

• 步骤 8：

  

  这么大的一条鳗鱼适合大家庭，不然真的没办法吃完哈哈

• 步骤 9：

  

  鳗鱼跟饭更配哦……