海鲜烩面的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋搅匀，加少许水和料酒、盐。 番茄切块。

• 步骤 2：

  有条件的最好用活虾、扇贝、蛤蜊、鱿鱼、海参等等。因为我用的是冻品，会腥一点，海鲜也比较寒，所以用料酒和姜腌制一会，祛腥驱寒。

• 步骤 3：

  木耳、豆干、杏鲍菇切碎。也可以加胡萝卜或者自己喜欢的配菜，我不爱吃胡萝卜。

• 步骤 4：

  洗一点青菜备用，菠菜鸡毛菜都是上选。

• 步骤 5：

  先把鸡蛋炒了，炒成很嫩的状态，会渗出一些鸡蛋汁。

• 步骤 6：

  锅里重新热油，炒西红柿，加少许盐和生抽，生抽可以断生，炒成没有形态的糊状。

• 步骤 7：

  加菌菇豆制品进去继续炒。这一步多炒一会。

• 步骤 8：

  放入海鲜。加少许生抽老抽调味，加辣椒面。把调好的玉米淀粉水倒进去。

• 步骤 9：

  海鲜大杂烩出锅。

• 步骤 10：

  另起一个锅下面放青菜。然后把煮好的面和青菜放在炒锅里，和海鲜杂烩一起再炒一下，会更有味道。