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步骤 1:
将黄瓜洗净去籽切成5公分条,放入适量盐腌制3分钟;
步骤 2:
红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝,葱、姜洗净切成丝;
步骤 3:
坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒,加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
步骤 4:
贴士:选择黄瓜:以长短适中,粗细适度,皮薄肉厚,瓤小,质地脆嫩,味道清香为佳;黄瓜是夏秋之季时令蔬菜,要急火快炒,否则黄瓜就不脆嫩了。
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