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咕老肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 去皮肥瘦猪肉300克
- 鸡蛋2个
- 葱段5克
- 精盐10克
- 糖醋250克
- 湿淀粉40克
- 花生油750克
- 熟鲜笋肉150克
- 辣椒25克
- 蒜泥
- 香油各1克
- 汾酒8克
- 干淀粉75克。
咕老肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
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步骤 2：
油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
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步骤 3：
蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
