清新马卡龙~的做法步骤

• 步骤 1：

  糖粉、杏仁粉混合粗过筛2次。

• 步骤 2：

  细砂糖加水煮到118摄氏度左右制成糖浆。

• 步骤 3：

  蛋白2打发，保持打蛋器高速搅打的同时缓缓倒入糖浆，搅打均匀。

• 步骤 4：

  加入色素混合搅打均匀。

• 步骤 5：

  将蛋白1倒入杏仁糖粉中拌匀。

• 步骤 6：

  加入1\3蛋白霜加速大力搅拌均匀，再加入1\3蛋白霜轻柔翻拌。

• 步骤 7：

  倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌，至提起刮刀呈厚重的缎带状。

• 步骤 8：

  裱花袋装入1cm的平口花嘴，装入面糊，挤在铺油布的烤盘中，直径5cm左右，轻震两下烤盘，于一旁放凉。

• 步骤 9：

  凉到便表面摸起来干燥，形成一层硬壳。

• 步骤 10：

  烤箱预热150摄氏度烤15~20分钟，约3~4分钟时会出现“裙边”。

• 步骤 11：

  取出100g做好的奶油霜，加入草莓果泥混合均匀。

• 步骤 12：

  挤在其中一片做好的蛋白饼上，中间挤入草莓果酱，盖上另一片蛋白饼即可。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  还可以做一些装扮，看起来又靓又有食欲