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樱桃肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 五花猪方肉500克
- 豆油500克
- 番茄酱100克
- 白糖75克
- 醋30克
- 盐5克
- 芝麻油50克
- 味精5克
- 樱桃汁50克
- 大葱25克
- 鸡汤500毫升
- 生姜15克
- 料酒15克。
樱桃肉的做法步骤
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步骤 1：
猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
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步骤 2：
烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
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步骤 3：
炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
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步骤 4：
原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅，装盆。
