舒芙蕾松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋白蛋黄分离 蛋黄搅拌均匀

• 步骤 2：

  将牛奶倒入蛋黄液中

• 步骤 3：

  将面粉 加入少许泡打粉3g左右 慢慢倒入装有蛋黄液的盆中 边搅拌边倒粉。搅拌均匀至无干粉。

• 步骤 4：

  蛋清 打发至干性发泡 白砂糖分三次加入 可以使得蛋白更加坚挺 打发完后 倒扣不会掉下来即可。

• 步骤 5：

  取三分之一的蛋白霜入拌匀的面糊中 上下切拌

• 步骤 6：

  将蛋黄面糊全部倒入蛋白霜中 上下切拌 避免消泡

• 步骤 7：

  锅中开中小火 加入少许油 抹均匀 用油刷或油纸均可以

• 步骤 8：

  加入面糊 一次可以打三四个面糊圆团 在旁边加入少许清水 不要碰到面糊 马上用锅盖盖上 水蒸发后可以打开翻面 如果比较焦 可以将锅离火再翻面