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极品烤排骨收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 肋排 四五根
- 老抽 适量
- 黑胡椒 少许
- 花雕酒 少许
- 蚝油 少许
- 黄糖 少量
- 麦芽糖（或蜂蜜） 一勺
极品烤排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖（或蜂蜜）腌肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面。
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步骤 2：
第二天做之前取出来撒少许盐，过半小时后，隔水蒸40分钟左右
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步骤 3：
刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。
小贴士
先蒸后烤，肉多汁而不柴。而且骨肉很快分离很好啃。
做烤的排骨要表面多点油花的比较好。我先蒸后有不少油蒸出来到汤汁里了，所以烤的时候再刷点油汤。如果像全程烤的话一定要包紧锡纸，里面灌好佐料。
排骨最开始腌渍时没放盐，据说一开始放盐比较容易让肉丧失水分，另外反正蚝油、老抽也是咸的。象烤叉烧一样，糖多些个人觉得味道好些。
吃了这样的热气大肉肉，别忘了多吃点水果和蔬菜平衡下哈。
