自制腊肠的做法步骤

• 步骤 1：

  将葱姜花椒大料香叶等调料泡水，准备温水泡肠衣。

• 步骤 2：

  五花肉去皮。

• 步骤 3：

  切成花生米大小的块状。

• 步骤 4：

  将调料水倒进肉里与盐鸡精酱油等进行搅拌。

• 步骤 5：

  一个方向搅拌至肉馅上劲。

• 步骤 6：

  温水将肠衣泡开洗去肠衣上的盐粒。

• 步骤 7：

  准备好灌肠用的器具，没有的话可以用矿泉水瓶剪成漏斗状使用。

• 步骤 8：

  将洗净的肠衣套在灌肠漏斗口上。

• 步骤 9：

  一直套到留有一厘米的位置用棉线系上以免肉馅挤出来。

• 步骤 10：

  开始灌制。

• 步骤 11：

  完成灌制后将另一头也系紧。

• 步骤 12：

  根据肠衣长短均匀的吧把肠分成几段并用棉绳系紧。

• 步骤 13：

  挂在阴凉通风处自然风干，记得用牙签在成品上扎几个眼，便于排除肠衣内的空气。大约十五天左右就可以享用干净卫生的腊肠了。