零失手自制凉皮（不洗面版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐[1]

• 步骤 2：

  

  分多次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌[2]

• 步骤 3：

  

  用筷子顺着一个方向不断搅面条浆。直至面浆变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟[3]

• 步骤 4：

  

  面糊过筛入碗

• 步骤 5：

  

  圆形烤盘刷一层薄油[4]

• 步骤 6：

  

  舀适量面糊倒入烤盘中，双手来回晃动烤盘，使面糊均匀铺满

• 步骤 7：

  

  锅中倒入适量水，烧开后将烤盘放入锅中浮于水面，盖上盖子[5]

• 步骤 8：

  

  利用水温将面糊烫至变透明，取出圆盘放入凉水中[6]

• 步骤 9：

  

  晾凉后，用手轻轻揭下面皮

• 步骤 10：

  

  将面皮前后两端向中部折叠，切成条状

• 步骤 11：

  

  黄瓜洗净切细丝，放在凉皮上[7]

• 步骤 12：

  

  碗中调入丸庄纯酿鲜酱油

• 步骤 13：

  

  加入醋、蒜、香油和少许辣椒

• 步骤 14：

  

  将酱汁淋在凉皮上即可[8]