干豇豆红肉的做法步骤

• 步骤 1：

  干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

• 步骤 2：

  将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。

• 步骤 3：

  冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火。

• 步骤 4：

  锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

• 步骤 5：

  最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。