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自制辣子鸡收藏
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所需食材
- 鸡肉 800g
- 杏鲍菇 一根
- 青椒 一根
- 鸭血或鹅血 200g
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 少许
- 桂皮 一个
- 生姜 几片
- 老葱 一根
- 郫县豆瓣 一勺
- 六月香豆瓣酱 一勺
- 蒸鱼豉油 少许
- 李锦记豉油鸡汁 一锅炒
自制辣子鸡的做法步骤
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步骤 1：
一斤多两斤不到的鸡洗净剁块，杏鲍菇切片或块，青椒切圈，老葱洗净，生姜切片
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步骤 2：
锅内放色拉油和菜籽油混合，放入干辣椒，生姜，老葱，桂皮，出香味
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步骤 3：
放入鸡肉煸炒
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步骤 4：
煸炒透，加入少许料酒和一点醋，去腥提味，接着放入一勺郫县豆瓣和一勺六月香豆瓣酱，继续煸炒
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步骤 5：
放入少许蒸鱼豉油，一锅炒李锦记豉油鸡汁煸炒，再放入杏鲍菇煸炒
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步骤 6：
锅内加水差不多与鸡肉齐平，因为佐料都是带咸味的所以不用放盐了，自己尝尝汤汁稍作调整
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步骤 7：
稍煮一会儿倒入鹅血，鸭血也好吃，上次做用的鸭血，烧煮一会放入五个大蒜瓣
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步骤 8：
稍稍收汁，出锅前加入青椒圈，这样青椒颜色会很好看，一道美味的辣子鸡就做好啦！
小贴士
鸡肉吃的差不多了，可以下一把手擀面，拌着汤汁一起吃，好吃死了，很像大盘鸡！
不是正宗的辣子鸡，有点大盘鸡的感觉，吃完了底汤配合手擀面，简直不要太好吃！
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