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蒜香骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉排600克
- 大蒜150克
- 胡萝卜50克
- 洋葱50克
- 芹菜100克
- 香菜75克精盐
- 胡椒粉
- 味精
- 鸡精
- 玫瑰露酒
- 松肉粉
- 食粉各适量
- 色拉油1500克
- 约耗100克
蒜香骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。
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步骤 2：
将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。
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步骤 3：
炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。
