新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。

• 步骤 2：

  　　第二步，把花椒炸透。

• 步骤 3：

  　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)

• 步骤 4：

  　　第四步，加砂糖，盐，料酒。

• 步骤 5：

  　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

• 步骤 6：

  　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

• 步骤 7：

  　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

• 步骤 8：

  　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)

• 步骤 9：

  　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

• 步骤 10：

  　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？