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排骨炖酸菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪小排3根
- 大土豆一个
- 粉条一小把
- 酸菜1/4颗。葱
- 姜
- 酱油
- 花椒粉
- 料酒
- 盐
- 鸡精。
排骨炖酸菜的做法步骤
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步骤 1：
先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
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步骤 2：
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步骤 3：
在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
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步骤 4：
烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
