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珊瑚花枝片收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 新鲜墨鱼肉200克
- 青灯笼椒100克
- 胡萝卜25克
- 黄瓜半根
- 葱姜蒜末10克
- 绍酒10克
- 胡椒粉1克
- 精制盐2克
- 味精2克
- 鸡汤30克
- 水淀粉10克
- 熟清油50克
- 香麻油10克。
珊瑚花枝片的做法步骤
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步骤 1：
）、墨鱼肉斜批成薄片后切成菱形片；青椒去蒂、去内筋，切成条后再改成菱形片；胡萝卜顺长切成薄片后也改切成菱形片；黄瓜顺长切成两半，再横切成薄片，直立围放圆盘边成篱笆形。
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步骤 2：
炒锅置旺火上，放清水烧沸，将墨鱼片、青椒片、胡萝卜片一起投入沸水内推开，视水再沸时即倒出沥去水；净锅再回旺火上，下熟清油烧热，下葱姜蒜煸出香味后，投入墨鱼片、青椒片、胡萝卜片，加盐、味精、胡椒粉、鸡汤、水淀粉推开翻匀，淋入香麻油，盛出装入围黄瓜片盘的中间即成。
墨鱼片洁白嫩脆，衬以碧绿青椒和橙黄萝卜，形似珊瑚。
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