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泡椒鱿鱼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冰鲜鱿鱼 1尾约300克
- 泡椒 少许
- 泡姜 少许
- 精盐 少许
- 胡椒 少许
- 料酒 少许
- 大葱 适量
泡椒鱿鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱿鱼治净，去掉表面黑皮及内脏，花刀伺候待用；
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步骤 2：
锅内沸水，下鱿鱼迅速汆过，起锅晾凉并以精盐、料酒码芡15分钟后冲洗掉；
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步骤 3：
泡椒切“鱼眼睛”，泡姜切丝，豆瓣轧细备用；
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步骤 4：
锅内下油烧至八成热，将鱿鱼、泡椒、泡姜、精盐、胡椒、料酒下锅急速爆炒2分钟后下大葱翻匀起锅。
小贴士
公司炒鱿鱼很简单，厨事之泡椒鱿鱼（此为淡雅版）对刀工、火候、调味均有一定讲究。毛主席说，入门既不难，深造也是办得到的。
