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花雕蒸蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 青蟹1只
- 花雕酒50克
- 白砂糖1.75克
- 味精1.75克
- 盐1克
- 鸡油5克
- 姜2片。干红椒1个
- 小葱2根
- 香菜叶少许。
花雕蒸蟹的做法步骤
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步骤 1：
蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
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步骤 2：
贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
