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家庭版肉蟹煲收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 青蟹 3只
- 花菜 小半个
- 鸡爪 10只
- 土豆 2个
- 年糕 少量
- 干辣椒 2个
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 豆瓣酱
- 蚝油
- 冰糖
- 生粉
- 洋葱
- 姜
- 蒜
- 葱
家庭版肉蟹煲的做法步骤
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步骤 1：
用刷子刷洗干净后，用筷子戳进蟹的嘴巴搅动几下弄死。对半切，蟹钳用刀背拍几次敲碎好入味。
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步骤 2：
切口处裹上生粉。锅内油烧中热，小火炸至变色捞出。
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步骤 3：
鸡爪加香叶、八角、料酒等放高压锅煮熟，用水冲凉后对半切。土豆切条稍微煮一下就好，我烧的太熟。
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步骤 4：
锅中油烧热加入干辣椒，姜蒜和洋葱炒香，加豆瓣酱炒匀。
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步骤 5：
加入花菜、蟹、年糕、鸡爪翻炒片刻，加生抽、老抽、蚝油、料酒炒一下入味。加入大碗水没过菜，加4块冰糖，煮沸后关小火待汤汁浓稠。如果太淡再适当加盐。
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步骤 6：
撒上葱花或者香菜即可出锅。
小贴士
这次用的海天豆瓣酱，记得之前用的郫县豆瓣酱更香。
