微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
珍珠鲍鱼收藏
浏览 24228
收藏 9
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲍鱼罐头 1听
- 鹌鹑蛋 10个
- 鸡脯肉 150克
- 葱油 10克
- 香菇
- 红柿椒 25克
- 绿柿椒 25克
- 料酒 12克
- 姜 10克
- 葱 10克
- 鸡蛋清 2个
- 味精 4克
- 盐
- 高汤
- 水
- 油
珍珠鲍鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
-
步骤 2：
鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
-
步骤 3：
将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
-
步骤 4：
将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
-
步骤 5：
炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
