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卷尖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪五花肉（２５０克）
- 鸡蛋（５克）
- 京葱末（４０克）
- 姜米（２５克）
- 五香粉（少许）
- 酱油（少许）
- 盐（少许）
- 菱粉（少许）
- 麻油（少许）。
卷尖的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、酱油、盐、菱粉搅匀。另将鸡蛋（３只）用力来要透，再加盐、菱粉调成糊。
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步骤 2：
二、在净滑锅里，加猪油进开后，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋皮，然后取出冷却。
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步骤 3：
三、将肉泥放在蛋皮上全面铺开,再卷成蛋卷,上笼蒸熟.四,另用干锅,锅底放木屑,上面放熏笼,熏笼上放蛋卷,然后点燃木屑,熏约十分钟取出抹上麻油,片成薄片后装盘。
