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炖加吉鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜加吉鱼800克
- 辅料：
- 猪肉100克
- 鹿角菜50克
- 冬笋75克
- 鸡蛋100克
- 香菜段50克
- 面粉50克；花生油150克
- 葱15克
- 姜15克
- 绍酒25克
- 酱油10克
- 清汤250克
- 食醋20克
- 精盐5克
- 味精1克
- 芝麻油10克
炖加吉鱼的做法步骤
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步骤 1：
将加吉鱼去头，取出内脏，刮净鳞，去净鳍、尾，洗净，剁成大骰牌块；
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步骤 2：
2)猪肉冬笋切成片，鹿角菜泡开择净，鸡蛋打碗内搅匀；
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步骤 3：
3)炒锅内加花生油烧至七成热(约175℃)时，将鱼块沾上面粉，裹上鸡蛋液，入油中炸至八成熟捞出；
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步骤 4：
4)另起油锅放入猪油烧热，用葱段、姜片煸炒几下，加入肉片、冬笋、鹿角菜煸炒，用绍酒一烹，加入酱油、清汤、食醋、精盐、味精烧开撇去浮沫，将鱼块投入锅内用小火炖约10分钟，淋上芝麻油盛入汤盘中，撒上葱丝香菜段即成。
