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软炸虾糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲜虾500克。鸡脯肉50克
- 猪肥膘肉100克
- 生菜50克。大葱10克
- 鸡蛋清25克
- 豆粉50克
- 精盐5克
- 椒盐25克
- 胡椒粉1克
- 面酱10克
- 芝麻油1克。
软炸虾糕的做法步骤
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步骤 1：
淘后挤仁洗净，剁成细粒。鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生（约5分钟），取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉，锅置火上，下熟猪油烧热（约150一180℃），将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
