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步骤 1：
）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。
步骤 2：
（２）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。
步骤 3：
（３）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约２５分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。
步骤 4：
（４）起锅放白糖，下牛头肉焖１０分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
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