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蚝油凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大鸡脚750克
- 辅料：
- 花生油
- 汤各1000克
- 调料：
- 酱油
- 蚝油各30克
- 味精
- 大茴香
- 陈皮各15克
蚝油凤爪的做法步骤
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步骤 1：
) 鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。
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步骤 2：
中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特
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