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蚝皇凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 大鸡脚７５０克葱
- 姜块各２０克
- 酱油
- 蚝油各３０克
- 味精
- 大茴香
- 陈皮各１５克
- 精盐
- 花椒
- 香油各１０克
- 白糖５０克
- 料酒２５克
- 胡椒面５克花生油
- 汤各１０００克
蚝皇凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
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步骤 2：
油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
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步骤 3：
中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
