很常见的一道南方菜,在英国读书的时候,实验室的东北师妹偶然尝到觉得很惊讶,为什么同样的食材,我的莲藕排骨汤会好吃那么多,询问放了什么配料与烹饪秘诀。其实,我什么特殊点的调味料都没放,就是最简单的一锅慢炖汤,要说秘诀在哪里,大概就是需要一个小锅在火上慢慢煲上几个小时吧,而师妹做汤放了八角桂皮等大料,实际上破坏了食材原本的甜香。
大家都知道南昌的瓦罐煨汤,其实就是慢火慢煲出来的,很香甜。
原料:
1、排骨300克
2、莲藕一段
3、胡椒粉一点(提香,不宜多了,要几乎吃不出胡椒味的分量)
4、花椒颗粒5粒(去排骨的腥味的)
5、葱一根
6、老姜4片
7、糖少许(这个在炖好以后放,因为不是所有的藕都够甜香的)
是不是真的很简单的配料呢