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软炸白花鸽收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸽肉250克。淮山药50克
- 鸡蛋5个。菜油500克
- 料酒10克
- 酱油10克
- 味精0.5克
- 花椒3克
- 食盐4克
- 豆粉25克。
软炸白花鸽的做法步骤
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步骤 1：
肉洗净去皮，剞成十字花刀，切成之厘米见方的块，装于碗中，用料酒、酱油、味精胸好。再用鸡蛋清加淮山药粉、豆粉调成糊状。将腌好的鸽肉加蛋清豆粉糊拌匀。油烧至六成热（150℃）时离火，逐个放入浆好的鸽肉块，炸时用勺翻动，使受热均匀。待糊凝结后捞起切去角叉。炒锅置火上，待油温升高后，将鸽肉下锅再炸一次，炸至金黄色时捞起，沥油装盘，撒上花椒盐即成。
色泽金黄，皮脆里嫩，椒香味浓，并具有益气健脾，滋肾止渴之功效。
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