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蚝油白菜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- (1)白菜叶12片(2)虾仁150公克绞肉150公克太白粉45公克盐1小匙(3)肥肉丁30公克香菜末30公克香菇丁60公克笋丁60公克(1)太白粉1又1/2小匙盐1小匙糖1又1/2小匙鲜鸡粉1小匙胡椒粉1小匙麻油1小匙(2)蚝油1又1/2大匙盐1小匙糖1小匙鲜鸡粉1小匙太白粉30公克水60�
蚝油白菜卷的做法步骤
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步骤 1：
)白菜叶去除茎部，用热水汆烫后，泡冷水备用。
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步骤 2：
?仁洗净傻除肠泥?加入绞肉、调味料中的太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料拌匀，最后将材料加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
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步骤 3：
用调味料做蚝油芡汁，作法是将蚝油加入盐、糖、鲜鸡粉，用小火煮滚，再加入太白粉水勾芡即可。
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步骤 4：
将一片白菜叶铺平，把40公克馅料放在白菜叶上，�起成3公分的条状(�法如一般春卷)，依序做好12卷，放在小碟子上，用大火蒸10分钟，取出后淋上蚝油芡汁即可。
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步骤 5：
份量：12卷
