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香辣肚丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚
- 芹菜
- 红椒
- 洋葱
- 生姜
- 香葱
- 大蒜
- 四川豆瓣酱
- 风味豆豉酱
- 鸡精
- 糖
- 料酒
香辣肚丝的做法步骤
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步骤 1：
猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用
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步骤 2：
芹菜、红椒、洋葱切丝
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步骤 3：
锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油
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步骤 4：
往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
