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鹅黄肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉250克
- 鸡蛋4个
- 荸荠75克。盐3克
- 胡椒粉2克
- 味精1克。鸡蛋豆粉35克
- 葱10克
- 姜10克
- 油500克
- 泡辣椒10克
- 酱油15克
- 醋10克
- 糖20克。
鹅黄肉的做法步骤
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步骤 1：
洗净，去皮，与猪肉分别剁细，装碗加盐、胡椒粉、味精、鸡蛋豆粉、葱花、姜末拌匀成馅。鸡蛋调散，入炙好的锅摊成蛋皮，将蛋皮铺案上，抹蛋清豆粉。中放馅料，然后将蛋皮卷成宽约5厘米、厚约0.7厘米的长方形，再用刀切成“佛手”形。炒锅置旺火上，放油烧热（约150℃），放入佛手卷入锅炸熟呈黄色时捞出，装盘。下油烧热，将泡辣椒丝炒熟，下酱油、醋、糖烹成鱼香滋汁，淋于佛手卷上即成。
