微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
面点师课程-馅饼收藏
浏览 205864
收藏 275
时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 500克
- 猪肉馅 300克
- 韭菜 500克
- 盐 10克
- 清水 350克
- 味精 5克
- 酱油 25克
- 麻油 15克
- 姜末 10克
- 花椒水 适量
- 花生油 适量
面点师课程-馅饼的做法步骤
-
步骤 1：
猪肉馅放盆内，加入酱油，盐，味精，姜末，花椒水拌匀，再分数次搅入100克清水，搅至肉馅呈黏稠状。韭菜择洗干净，控干水分，切碎，放入调好的肉馅内，淋上麻油，搅拌均匀。
-
步骤 2：
面粉放盆内，加清水揉成柔软光滑的面坯。将面坯放在案台上，用手轻拉剂略压扁，右手用馅尺打入馅心收口，揪下面头，按扁。
-
步骤 3：
饼铛烧热，放入少量油，将生饼坯放入，淋少许油，两面烙成金黄色即可。
小贴士
风味特点：色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。
制作要点：面坯要柔软光滑。馅心要大，收口要严，两面皮子厚薄均匀，铛温适当。
