双重拉丝的红糖麻薯吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面包体

• 步骤 2：

  

  麻薯图里忘记写上黄油了，黄油10克

• 步骤 3：

  

  后油法把面团揉至手套膜。做吐司一定要揉到完全阶段才行哦！不然不能长很高。最差也要揉到破洞没有锯齿的状态。如果揉不到也不要紧，可以做成一个大的辫子面包也没问题。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团测一下温度，不要超过26度。

• 步骤 5：

  

  面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。

• 步骤 6：

  

  酵的时候做麻薯。红糖用开水化开。

• 步骤 7：

  

  加入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，放到蒸锅里，上汽后蒸20分钟。

• 步骤 8：

  

  出锅后趁热放黄油。

• 步骤 9：

  

  揉捏均匀。盖上保鲜膜放置一旁备用。

• 步骤 10：

  

  面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

• 步骤 11：

  

  排气滚圆盖上保鲜膜松弛20—30分钟。

• 步骤 12：

  

  松弛好以后把面团擀成长方形。麻薯放在上边，也整成长方形，略小于面团。

• 步骤 13：

  

  把左边向1/4方向折过来。右边也折过去，接缝捏紧。

• 步骤 14：

  

  可以再放点核桃。

• 步骤 15：

  

  对折。

• 步骤 16：

  

  旋转90度再擀开。

• 步骤 17：

  

  把左边向1/4方向折过来。右边也折过去，接缝捏紧。再擀一下。

• 步骤 18：

  

  再对折。然后擀的长一点。

• 步骤 19：

  

  切开，平均分成三等份。但是上边要留出一部分不要切段。

• 步骤 20：

  

  然后像编辫子一样编起来。底部捏紧。

• 步骤 21：

  

  两头往下边折。

• 步骤 22：

  

  放进吐司盒里。可以室温发酵。也可以放进烤箱里，底下或者旁边放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度33—35度。

• 步骤 23：

  

  发酵到模具的八分满。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。

• 步骤 24：

  

  放入提前预热好的烤箱下层，用170度上下火烤40—50分钟。这个温度给的是个范围，因为你要根据自己家里的烤箱调节。我家的烤箱是160度烤50分钟正合适。

• 步骤 25：

  

  上色后马上盖上锡纸。继续烘烤完毕。

• 步骤 26：

  

  烘烤结束马上取出来，震一下然后脱模。

• 步骤 27：

  

  切面

• 步骤 28：

  

  吃的时候也拉丝哦！