小贴士

1、做蛋糕卷的蛋白不能打发过硬，一般打发至湿性发泡即可，否则卷的时候容易开裂
2、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况调整，最后几分钟建议守在烤箱旁边关注状态，也可以适当调高上火的温度
3、蛋糕卷烤好后，倒扣的时候可以在油纸或油布上抹少许油，防止掉皮
4、蛋糕卷不要等到完全凉透再卷，一般趁有余温时再卷比较好，凉透后卷容易开裂
5、卷好的蛋糕卷放冰箱中冷藏后食用口感更佳