云桃三明治蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好砂糖，将蛋清和蛋黄分开。蛋清一定要装在无水无油的容器里。

• 步骤 2：

  

  混合面粉和一包白桃粉。

• 步骤 3：

  

  融化椰子油，加热，直至冒油丝和小油泡。

• 步骤 4：

  

  关火，将面粉过筛倒入椰子油中，搅拌均匀，呈顺滑油亮的面糊。

• 步骤 5：

  

  蛋黄加水打散，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  分多次将蛋黄液和面糊混合。

• 步骤 7：

  

  蛋白加糖打发至中性偏干，即蛋白霜无流动性，拉起打蛋器蛋白霜会有尖角，且尖角略微下垂。

• 步骤 8：

  

  预热烤箱是上下火150°左右。挖三分之一蛋白霜入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将蛋糕糊倒入烤盘，摇晃均匀。蛋糕糊比较稀，不用刮刀修整。均匀后震几下烤盘，震出气泡。

• 步骤 10：

  

  将蛋糕放入烤箱中层烤30分钟左右。拿出后立即脱模倒扣，撕掉油纸。晾凉后修整边缘，再切分成两半。

• 步骤 11：

  

  水果可加可不加，然而我是草莓狂魔。将草莓切片。

• 步骤 12：

  

  放一点点盐，而小半勺糖腌制十几分钟。

• 步骤 13：

  

  在淡奶油加一包白桃粉和一点点盐，打发至无流动动性。

• 步骤 14：

  

  我先做了一半，所以这里是四分之一片蛋糕。把奶油涂好，随意摆点草莓。

• 步骤 15：

  

  再在草莓上覆一层奶油，注意整体厚度尽量均匀。

• 步骤 16：

  

  盖上另一片片蛋糕后，修整溢出的奶油，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。

• 步骤 17：

  

  定型后可以切成头图那种，也可以切成三角形的小三明治。出游或聚会做小点心，绝对能惊艳到食客们的味蕾。