肉松面包卷～不干不裂哦的做法步骤

• 步骤 1：

  主面团用料

• 步骤 2：

  配料

• 步骤 3：

  汤种做法：将水和高筋面粉搅拌均匀后在炉子上加热， 要不断搅拌，以防糊锅。 温度达约65度C时离火，不能烧开哦。面糊在搅拌时，周围会有小泡，会有纹路出现的状态。 倒入小碗，贴上一层保鲜膜防止水份流失及背面结皮，降到室温备用（汤种也可以提前一天做好，放冰箱备用）图网上找的，这步忘记拍照了。

• 步骤 4：

  除黄油外的主面团材料放入面包机，揉成光滑的面团（我用了两个10分钟），加入黄油，揉到扩展状态。

• 步骤 5：

  发酵到约2.5倍大，

• 步骤 6：

  用手指沾点面粉插入面团，面团不塌陷洞不回缩就发酵到位了。

• 步骤 7：

  擀成与烤盘同样大小的面饼。

• 步骤 8：

  放入烤箱进行2次发酵，下层放加了热水的烤盘，发酵到两倍大。

• 步骤 9：

  发酵好了

• 步骤 10：

  用叉子在面饼上扎小洞，以防烤的时候鼓起来。

• 步骤 11：

  刷蛋液，洒上香葱碎，也可以洒点芝麻。

• 步骤 12：

  放入烤箱中层，上下火200℃烤12分钟（根据自己烤箱温度调整，火太大中间可以盖锡纸，颜色太浅的最后可以放上层烤两分钟上色）。

• 步骤 13：

  拿出来后可以盖保鲜膜会更软，其实用汤种的不盖保鲜膜也很软。

• 步骤 14：

  晾凉到温度与手心温度差不多时切去边角。反面涂上沙拉酱肉松。

• 步骤 15：

  下面铺油纸，借助擀面杖卷起来。（这个卷的方法可以网上看下试频很简单，可以在靠近卷起的这边划几刀，但不要划透，更容易卷。我没划，也很好卷）。

• 步骤 16：

  卷好后用油纸或保鲜膜包好，固定1小时以上定型。（晚上做好当早餐的话最好放袋子里，以免面包变干）

• 步骤 17：

  切面抹沙拉酱，沾上肉松。

• 步骤 18：

  完工