客家梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  梅菜干浸淡，切碎，備用

• 步骤 2：

  豬肉飞水后，刷上醬油上色。

• 步骤 3：

  不粘鍋微火煎，兩面煎到這個顏色，皮起泡泡，我用牙簽插了洞洞，煎起來很酥皮。

• 步骤 4：

  烏龍茶葉放鍋，水滾落肉煲，中火煲十幾分鐘，菜叶會把油份吸走，不會腻。

• 步骤 5：

  撈出涼一下，不熱可以切片了。

• 步骤 6：

  爆香姜，䓤，炒香梅菜，一碗半水，落醬油，蠔油，酒，糖，煮三分鐘，關火。

• 步骤 7：

  切好肉，把皮向下。

• 步骤 8：

  蓋上煮好的梅菜，

• 步骤 9：

  錫紙封好。

• 步骤 10：

  落锅蒸40分钟，

• 步骤 11：

  最后的步驟因為手太多油，沒有拍，先把梅菜剩出這個碟，再整齊夾出肉摆整齐。大功告成。大塊肉垛，幸福享受了。