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八宝豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 豆腐(北)300克
- 辅料：
- 猪肚150克
- 海参（水浸）75克
- 鱿鱼(鲜)100克
- 香菇（鲜）20克
- 火腿38克
- 青豆15克
- 玉米笋（罐装）50克
- 虾米15克
- 调料：
- 盐20克
- 味精10克
- 淀粉(蚕豆)5克
- 鸡油5克
八宝豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。
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步骤 2：
高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
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步骤 3：
汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。
