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鳝丝油菜粥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 粳米100克
- 油菜100克
- 鳝鱼200克
- 调料：
- 料酒6克
- 醋3克
- 大葱5克
- 姜5克
- 香菜5克
- 盐2克
- 味精1克
- 胡椒粉1克
- 色拉油5克
鳝丝油菜粥的做法步骤
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步骤 1：
将小油菜摘去老叶，洗净，切成碎末；葱、姜洗净，拍松，用适量冷水浸泡出葱姜汁；香菜洗净，切成小段。
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步骤 2：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起沥干备用。
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步骤 3：
将活鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成丝，放进冷水中漂去血水，捞出鳝丝，沥掉水分，加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。
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步骤 4：
粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂粥成，下鳝丝与油菜末，煮沸后加盐、味精、香菜和色拉油调好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
