卤肉饭这样做，不好吃你找我的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切丁泡去血水洗净备用

• 步骤 2：

  

  温水泡发珍珠菇

• 步骤 3：

  

  鸡蛋我在配料表里面写的是五个，我们家爱吃就煮了八个，这个随心哈。鸡蛋凉水下锅放点盐，煮五六分钟然后盖盖焖一会儿。

• 步骤 4：

  

  煮好的鸡蛋剥壳备用

• 步骤 5：

  

  中等个头紫洋葱一个，切成大小如图的块

• 步骤 6：

  

  七八瓣蒜头切碎，我用手动搅蒜器搅的，十分方便

• 步骤 7：

  

  搅好的蒜米，小葱叶四五根切碎

• 步骤 8：

  

  我用铸铁锅做的，不用放油，直接把肉放进去大火翻炒，炒干水份，然后中小火慢慢炒，炒出油脂

• 步骤 9：

  

  炒到这样，会出很多猪油，可以把猪油倒出来做别的菜用

• 步骤 10：

  

  倒出的猪油放点在平底锅，慢慢炒洋葱，炒到洋葱变黄，焦焦的就可以了，这就是洋葱酥，卤肉饭提味儿很重要的食材

• 步骤 11：

  

  放点姜粉在肉丁里面翻炒，姜片也可以哈

• 步骤 12：

  

  放两勺米酒，没有的话用料酒黄酒代替。

• 步骤 13：

  

  放入大蒜米，翻炒均匀

• 步骤 14：

  

  放入小葱碎，放入单晶冰糖五六颗，如果有老冰糖或黄冰糖更好

• 步骤 15：

  

  放入生抽4勺，老抽1勺，红烧汁4勺

• 步骤 16：

  

  放入炒好的洋葱酥，翻炒均匀

• 步骤 17：

  

  用的是干的珍珠香菇，这种味道更好

• 步骤 18：

  

  香菇倒进锅里，把泡发香菇的水也可以倒一些进去，味道更浓郁，水下面一部分有渣的不要倒进去

• 步骤 19：

  

  放入一包炖肉料，换成大料香叶也可。

• 步骤 20：

  

  加热水，加鸡蛋，加两小勺盐，搅拌均匀之后盖盖子中小火炖煮40分钟

• 步骤 21：

  

  啧啧啧，满屋飘香

• 步骤 22：

  

  油菜洗净后，热水烧开放一勺盐一点油，焯一下油菜

• 步骤 23：

  

  米饭煮好，小圆碗盛出压实，然后倒扣在盘子里面，鸡蛋切半放旁边，油菜放旁边点缀，浇上连肉带汤汁儿的卤肉

• 步骤 24：

  

  太好吃了

• 步骤 25：

  

  汤汁和着粒粒香甜的大米饭，一口销魂