枣泥山药糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先熬枣泥，大枣提前用水泡2小时，加水煮开后小火煮20分钟，煮熟的红枣去皮，去核，枣肉放入平底锅，加入橄榄油和冰糖粉，文火开熬。过程中要不断翻动，不然枣泥会飞溅，熬到水分基本干，起锅放凉后，放进冰箱待用。红枣去皮是为了山药糕的口感，很多人不去皮，也是可以的。

• 步骤 2：

  做山药泥，铁棍山药去皮上锅蒸25分钟，取出用平勺压成泥，再装入保鲜袋中，用擀面杖擀一下，将明显颗粒都碾成泥，这个过程我一般不会偷懒，对口感提升很有用。山药泥本身是淡口，依次加入炼乳，椰蓉和椰浆，这样的山药泥会有淡淡椰香，只是注意一定是椰浆不能用椰汁，山药泥相较薯泥一般比较湿，所以一定控制好量，不然就没法成型了。

• 步骤 3：

  开始包山药糕前，先将糯米粉放在微波炉叮45秒，备用。然后用包汤圆的方法包山药糕，压制前放在糯米粉上滚一下，周身都裹上粉，再进模具压制，山药泥很软，不用很大劲儿，轻轻压下，感受到压力即可松开。这一步的主要作用是为了防止山药泥粘手和脱模，帮助成型后的山药糕存放。

• 步骤 4：

  我最欢的就是这个花色。

• 步骤 5：

  一枚好的枣泥山药糕，它的口感应该是绵软清香，入口即化，并且不甜腻，装盒后放进冰箱冷藏，凉凉的口感也很棒。

• 步骤 6：

  因为要当伴手礼，为了配色漂亮，用紫薯也做了一份，过程和山药糕一样，唯一不同是用制作过程用橄榄油取代糯米粉，不沾手，脱模容易，颜色漂亮。

• 步骤 7：

  装盒

• 步骤 8：

  伴手礼

• 步骤 9：

  臭美！