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一品烧饼收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 1000克
- 白糖 300克
- 花生油 2500克（约耗350克）
- 糖桂花 25克
- 麻仁 100克
- 桃仁 25克
- 青梅 25克
- 水 500克
- 麻油 25克
- 小苏打 2克
一品烧饼的做法步骤
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步骤 1：
将桃仁、青梅切小丁，放碗内加面粉50克、白糖、糖桂花、麻油拌成馅。另取面粉50克，加清水150克，调成稀面糊。
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步骤 2：
面粉300克放入盆内，浇入250克六到七成熟的花生油，拌匀，呈浅黄色，晾凉成油酥。
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步骤 3：
小苏打用350克水化开，与面粉650克和成面坯。
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步骤 4：
案台上抹油，面坯上案台揉匀。擀开成长方形片（厚0.3厘米）。将油酥均匀抹于面坯表面，卷筒成条，稍按扁后下剂60个。剂子擀成圆皮，包入10克馅，封口朝下，稍按扁，刷上一层稀面糊，粘上麻仁即成生坯。
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步骤 5：
锅内倒入花生油，旺火烧至六成热，分批下入生坯，炸8-9分钟成熟即可。
小贴士
风味特点：色泽金黄，酥松可口。
制作要点：掌握好油温。芝麻要粘牢，防止脱落。
备注：馅心可以选择豆沙馅等。
